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汪曾祺与朱德熙的信件美食录

Writer: admin Time:2019-12-12 23:48 Browse:

原标题:汪曾祺与朱德熙的函件美食录

思 想 | 文 化 | 艺 术

原刊于《书城》2019年11月号

在汪曾祺全部的朋友中,语言学家朱德熙是颇为重要的一位。汪曾祺与朱德熙相识很早,后来又同在北京作业、日子,共处时刻也颇长。在共处之中,能够说汪曾祺是把朱德熙作为人生知音来对待的,他的一些著作,有时并非为了群众读者,恐怕仅仅面临这位至交才写出来的。这与汪曾祺的一句话同理,即“我悄悄地写,你们悄悄地读”。二〇一九年一月,由人民文学出书社推出的《汪曾祺全集》十二卷本出书,从中能够读到汪曾祺写给朱德熙的许多函件。汪曾祺在致信朱德熙时,曾屡次讨论食物的根由,乃至在信中教这位朋友做菜。当然,在信中他更不忘时不时约请这位老友一同小聚小饮。

金必度汤

一九七二年十一月,汪曾祺致信朱德熙,论题从研讨草木虫鱼一会儿跳到了菜谱上:

近来菜市上有鲜蘑菇卖,如买到,我能够教你做一个很精彩的汤,叫“金必度汤”,乃西菜也。法如下:将菜花(掰碎)、胡萝卜(切成小丁)、马铃薯(也切成小丁,没有,就拉倒)、鲜蘑(如是极小乳钱大者可全部为二或不切,如较大近一两左右者则切为片,大约均匀一个人有一两即够)、洋火腿(鲜肉、腊肠均可)加水入锅煮,盐适量,俟熟,加芡粉,大开后,倒一瓶牛奶下去,加味精,再开,即得。如有奶油,则味精更为丰腴。吃时下胡椒末。上述诸品,除马铃薯外,均易得,且做法极便,不须火候功夫。偶有闲豫,无妨一试。

朱德熙与汪曾祺是西南联大的同学,两人正是在那时结下了深沉的友谊。朱德熙的夫人何孔敬也是在那个时期与朱德熙爱情并成婚的,关于汪曾祺和朱德熙的友谊,她是十分了解的。何孔敬在《长想念:朱德熙其人》一书中曾说:

同学中,德熙最赏识曾祺,不止一次地对我说:“曾祺将来肯定是个了不得的作家。”曾祺有过一次失恋,睡在房里两天两夜不起床。房东王老伯吓坏了,认为曾祺失恋想不开了。正在忧愁时,德熙来了,王老伯高兴地对女儿(我中学的同学王昆芳)说:“朱先生来了,曾祺就没事了。”德熙卖了自己的一本物理书,换了钱,把曾祺请到一家小饭馆吃饭,还给曾祺要了酒。曾祺喝了酒,浇了愁,没事了。

汪曾祺和朱德熙在来往中可谓无话不谈,因而汪曾祺在修正剧本的“庸俗时期”致信老友,也简直是无话不扯,他信任他所谈及的论题,也都是老友乐意倾听的内容。想想也是,老友之间致信,尤其是两个大男人,谁会乐意探求做菜的内容,除非是两个厨子,即便是厨子也会岔开专业,说点“有用的”“要紧的”内容。

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